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喝了这么多茶，你可知道茶的历史文化
经过近5000年的茶叶消费，我们继续惊叹于这种饮料的微妙，香气，多样性和舒缓效果。从中国起初，茶树的叶子因其精致的口味而备受珍视，为意识形态的原因而奋斗，吹捧其药用价值，并在文化中作为有价值的货币进行交易。
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茶叶出锅-小徐家碧螺春
经过前面的炒制过程，当碧螺春茶叶干度达到九成干时，便许起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸带茶叶放在锅内文火烘至足干，这时清香扑鼻的茶叶便可出锅了，让人忍不住要喝上一杯。不过洞庭碧螺春成本不低，一斤的鲜叶会有3万到3万5千个芽头，600克的青叶经过炒制后，到最后只有170克左右的成茶。高级别的碧螺春我也不敢多喝，遍身罗绮者，不是养蚕人。各位土豪如有需要经管招呼我
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搓团显毫-小徐家碧螺春
碧螺春高温杀青后是低温揉捻，接着再是搓团显毫。这是形成形状卷曲成螺、满披白豪的关键过程。我爷爷边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，几个过程需要一气呵成。
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高温杀青-小徐家碧螺春
炒制炒制碧螺春的第一步是高温杀青，这很大程度上决定了炒制碧螺春的好坏，所以对炒茶师傅的经验和手艺相当考究。炒制时要先把锅加热，投入鲜叶一斤左右双手翻炒，听见有滋滋的声音，一边抖，一边翻炒着鲜叶。此时锅里腾起了阵阵水汽，屋子里飘满了碧螺春叶片的清香。
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人工挑拣-小徐家碧螺春
碧螺春鲜叶采回家后，我们先用簸箕簸一遍，去除杂叶，然后再用手工一棵一棵的精心挑选，一斤的鲜叶会有3万到3万5千个芽头，所以非常耗时。不同等级的碧螺春，挑检标准也不一样，亲自尝试之后才知道，挑检茶叶也不是一件容易的事情，不仅要全神贯注，还要能分辨鲜叶的好坏。
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标准采摘-小徐家碧螺春
每年清明前后，我家人都会背着箩筐，早上五六点钟，就前往茶园开始一天的碧螺春采摘，经过前一天的光照及一晚露水的孕育，碧螺春茶树的枝条间嫩芽长出了不少，手眼并用，双手的采摘速度显示出了他们几十年采茶的功力。而我周末的时候也会随着他们上山采茶，只不过这速度跟他们比不可同日而语。
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芽头肥壮-小徐家碧螺春
我们的碧螺春茶园中都是多年的老茶树，肥沃的土壤，再加上烟波浩渺的太湖水滋润，我爷爷奶奶精心的人工栽培，茶树枝繁叶茂，芽头肥壮。炒出来的明前碧螺春，茶叶嫩绿饱满，充满花果清香，是逢年过节送礼的不二之选
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花果交错-小徐家碧螺春
想必品尝过洞庭碧螺春的人，都对对其浓郁的花果香味印象深刻。不仅源于其得天独厚的地理优势，更因为茶园中茶树与果树间生，不仅有茶叶，还种了琵琶、杨梅、桃子等果树，茶吸果香，花窨茶味，就此形成了碧螺春花香果味的天然品质。
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