年轻人出去逛街,不去奶茶店买杯茶似乎说不过去,而奶茶店的菜单上,总有一款是叫XX抹茶的,抹茶已经成为了最受年轻人欢迎的一种茶。那么,到底抹茶是什么茶?抹茶是什么茶叶做的呢?
抹茶,起源于中国,发扬于日本。主要是将春天的茶叶的嫩叶,用蒸汽杀青后,做成饼茶(团茶)保存。食用前放在火上再次烘焙干燥,用天然石磨碾磨成粉末。所以,抹茶并不是一种特定的茶叶品种,而是一种特定的加工方式做成的茶。
抹茶流行于中国的唐宋年间,当时人们就发明了蒸青散茶(碾茶),还审订了评茶色香味的方法,并成为人们不可或缺的日常饮料。但是因为其生产成本较高,当时主要喝茶人群为达官贵人、文人雅士。不过自明代以来,国内不再流行抹茶了,而改用茶叶,冲泡喝汤,弃置茶渣,直到20世纪末。
抹茶在宋朝是传到日本,日本自从引进了点茶之后,点茶就一直是主流的饮茶方式,直至最后发展成茶道。但是中国方面,饮茶的方式一直是泡饮。不论是民众还是专业品茶人员,几乎都忘记了点茶的存在。直至这个世纪,日本的抹茶开始向中国大陆反向输出,并获得了大量的市场
抹茶颜色青翠,香气清雅,风味浓郁,比起咖啡或浓茶,呈现出一种温柔却振奋人心的力量。口感出奇的惊艳,没有粉腻的口感,几乎没有任何苦涩味,只有抹茶海苔清新,茶叶香气,入口顺滑,清淡。抹茶含有丰硕的人体所必需的养分身分和微量元素,其重要身分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芬芳物资、纤维素、维生素C、A、B族等,而且利于吸收,再加上美味的口感,所以受到了广泛的欢迎。
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