茶叶出锅-小徐家碧螺春

2019-01-19 22:00:37
碧螺春茶叶出锅

经过前面的炒制过程,当碧螺春茶叶干度达到九成干时,便许起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸带茶叶放在锅内文火烘至足干,这时清香扑鼻的茶叶便可出锅了,千呼万唤使出来,真让人忍不住要喝上一杯。

不过为了图方便和降低成本,有的人开始使用煤气灶来代替就连传统的古法土灶炒茶工艺。在小徐看来,煤气的急冷急热的特性,永远代替不了土灶的价值,那种慢慢蒸腾起来的热度是对碧螺春细嫩叶芽绝好保护,用千年传承的土灶炒茶工艺炒出来的碧螺春,那是有灵魂的,而我们家一直坚持着这样传统的古法炒制工艺