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搓团显毫-小徐家碧螺春
碧螺春高温杀青后是低温揉捻，接着再是搓团显毫。这是形成形状卷曲成螺、满披白豪的关键过程。我爷爷边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，几个过程需要一气呵成。
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高温杀青-小徐家碧螺春
炒制炒制碧螺春的第一步是高温杀青，这很大程度上决定了炒制碧螺春的好坏，所以对炒茶师傅的经验和手艺相当考究。炒制时要先把锅加热，投入鲜叶一斤左右双手翻炒，听见有滋滋的声音，一边抖，一边翻炒着鲜叶。此时锅里腾起了阵阵水汽，屋子里飘满了碧螺春叶片的清香。
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人工挑拣-小徐家碧螺春
碧螺春鲜叶采回家后，我们先用簸箕簸一遍，去除杂叶，然后再用手工一棵一棵的精心挑选，一斤的鲜叶会有3万到3万5千个芽头，所以非常耗时。不同等级的碧螺春，挑检标准也不一样，亲自尝试之后才知道，挑检茶叶也不是一件容易的事情，不仅要全神贯注，还要能分辨鲜叶的好坏。
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标准采摘-小徐家碧螺春
每年清明前后，我家人都会背着箩筐，早上五六点钟，就前往茶园开始一天的碧螺春采摘，经过前一天的光照及一晚露水的孕育，碧螺春茶树的枝条间嫩芽长出了不少，手眼并用，双手的采摘速度显示出了他们几十年采茶的功力。而我周末的时候也会随着他们上山采茶，只不过这速度跟他们比不可同日而语。
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芽头肥壮-小徐家碧螺春
我们的碧螺春茶园中都是多年的老茶树，肥沃的土壤，再加上烟波浩渺的太湖水滋润，我爷爷奶奶精心的人工栽培，茶树枝繁叶茂，芽头肥壮。炒出来的明前碧螺春，茶叶嫩绿饱满，充满花果清香，是逢年过节送礼的不二之选
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花果交错-小徐家碧螺春
想必品尝过洞庭碧螺春的人，都对对其浓郁的花果香味印象深刻。不仅源于其得天独厚的地理优势，更因为茶园中茶树与果树间生，不仅有茶叶，还种了琵琶、杨梅、桃子等果树，茶吸果香，花窨茶味，就此形成了碧螺春花香果味的天然品质。
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洞庭茶园-小徐家碧螺春
"一碧太湖三万顷，屹然相对洞庭山 " 古往今来，形容太湖美景的诗句无数，而洞庭山更是太湖里的一颗明珠，孕育了林屋洞、石公山、缥缈峰等鬼斧神工的美景，以及像洞庭碧螺春这样闻名中外的茶叶。得天时地利之厚，我们西山的好多人都靠打渔及种植碧螺春茶树为生，我家的碧螺春茶园就位于太湖洞庭西山林屋村，北纬31°的黄金茶叶带，空气清新，风景优美，田园野趣，土壤肥沃，太湖四面环抱，远离城市污染喧嚣
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抹茶是什么茶？为什么这么受欢迎
年轻人出去逛街，不去奶茶店买杯茶似乎说不过去，而奶茶店的菜单上，总有一款是叫XX抹茶的，抹茶已经成为了最受年轻人欢迎的一种茶。那么，到底抹茶是什么茶？抹茶是什么茶叶做的呢？
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