我经常形容乌龙茶为介于绿茶和红茶之前的一种茶。碧螺春、龙井等绿茶是未发酵茶,而红茶是全发酵茶。在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。而乌龙茶和红茶加工之间的差异远远大于氧化发生的时间,并且茶叶在生理和化学上有很多不同的东西。
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喝茶是中国的传统习俗,主人在有访客到来时必须首先请来访客人喝一杯热茶。唐代杜耒的一首诗展示了茶的功能:寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月,才有梅花便不同。
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很多人买茶的时候,会被那少则几十元一斤,多则几千元一斤的碧螺春搞晕,同样是碧螺春,价格竟然能相差百倍。洞庭碧螺春动辄几百元一斤的价格,使很多人望而却步。心想反正都是碧螺春,应该不会差太多,淘宝上几十块钱一斤的买来喝喝么好了。殊不知,两者差距极大。为什么洞庭碧螺春和外地碧螺春价格差那么多,有以下三点原因。
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俗话说,好马配好鞍,好茶也要有好的器具,冲泡方法,才能品出其中滋味。反之,两三百块钱的普通茶,如果用正确的方法冲泡,喝到嘴里,能提升不止一个档次。陆羽所著《茶经》中,就写到了采摘、茶具、用水、品茶等各个环节的注意事项,而被后世称之为茶圣。注意以下几个细节,你也能够最大程度地泡出一杯好茶。
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中国作为茶叶的发源地,有着几千年的制茶饮茶史,一方面地域广袤,茶叶品种众多,另一方面涌现了的制茶技术,形成了不同的茶类。虽然目前业界对茶系没有统一的划分标准,但是最为普及的是六大茶系:绿茶、白茶、青茶、红茶、黄茶、黑茶。下面来介绍一下六大茶类的功效及代表
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