为什么刚炒好的碧螺春新茶不能马上喝?

2019-03-10 21:28:35

很多人认为碧螺春是越新鲜越好喝,其实这种观点是错误的。

马上就到碧螺春上市的季节了,很多人赶着这个时间买新茶喝。的确,新茶口感和色泽都是陈茶所不能比,而且,新茶所含有的芳香油、叶绿素、茶多酚有效成分都比陈茶丰富,在去脂消食、清热消毒、降三高等方面的功效更强。但是喝碧螺春新茶求不要盲目求“新”,特别是刚买的现炒碧螺春新茶不要马上喝。
碧螺春新茶

一、为什么刚炒好的碧螺春不能马上喝?

因为从营养学角度来讲,最新鲜的碧螺春其营养成分不一定是最好的,所谓碧螺春新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶,这些茶叶因为没有经过一段时间的放置,有些对身体有不良影响的物质,如多酚类物质、醇类物质、醛类物质还没有被完全氧化,如果长时间喝新茶,有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。

如果茶叶存放时间短,未经氧化的多酚类含量较高,它们对人体胃肠黏膜有较强的刺激作用,胃肠功能较弱者,尤其是慢性胃炎、溃疡病患者,饮用新茶后可引起胃痛、腹胀等。

新鲜碧螺春茶叶中还含有活性较强的鞣酸,它可使食物中的蛋白质、铁质凝固,影响消化吸收。 另外,新鲜茶叶中的咖啡碱、茶碱也较多,喝了容易使人神经系统高度兴奋,产生失眠、头痛、乏力、出汗、尿频等症状。
 

二、碧螺春新茶要放多久再喝?

因此,碧螺春新茶也应放置一段时间,等茶中的多酚类等物质自动氧化,对肠胃的刺激降低以后方可冲泡饮用。 所以专家认为,刚刚炒制的碧螺春新茶最起码要存放半个月以上才能喝。

虽然刚炒制的碧螺春,口感确实新鲜,但是为了身体的健康,还是要把其存放一段时间,让它“睡”一会儿,退一下“火气”,再拿出来喝,这时候,不但对身体有意,而且口感更醇和,香气更悠长。