冲泡碧螺春茶叶的几种方法
2019-06-18 19:32:20
事实上，根据茶叶的不同特点，将茶叶放进壶、盖碗或杯中。明代张源《茶录》记载：“投茶有序，毋使其宜。先茶后汤，曰下投，汤半下茶，复以汤满，曰中投。先汤后茶，曰上投。春秋中投，夏上投，冬下投。”为了获得最佳的冲泡效果，根据不同的季节，采用不同的冲泡方法。
如今，除了季节性泡茶叶外，基本上根据茶叶的不同特点，还采取了四种不同的茶叶冲泡：下投，中投，上投、湿润四种，更科学合理，泡茶效果更好。
下投法：先将茶叶放在杯（盖碗、壶）中，再冲开水，这是一种最常见的泡茶方法，适用于红茶、乌龙茶、普洱茶和中低档绿茶。
中投法：先将开水倒入约四分之一的茶杯中，然后放入茶叶，提起茶杯，旋转摇晃，使所有的茶叶都浸透，然后冲入开水中。两次冲水，第一次低注，第二次回旋高冲或凤凰三点头。该方法适用于茶叶较大、易浮于水面的扁形茶，如龙井、大方、毛峰、瓜片等。
上投法：先将80%左右的水倒入杯中，然后放入茶叶。适用于碧螺春、毛尖等名贵极细嫩的绿茶。
湿润方法：放入茶叶后，冲入少量开水，旋转摇动茶杯使茶叶浸透，再用回旋高冲开水。适用于轻漂的片茶、副茶等。
洞庭碧螺春冲泡方法多为上投法，后期的三级和炒青绿茶可以用下投法。冲泡的过程中能感知洞庭碧螺春的好坏。
