茶叶出锅-小徐家碧螺春

2019-01-19 22:00:37

经过前面的炒制过程，当碧螺春茶叶干度达到九成干时，便许起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸带茶叶放在锅内文火烘至足干，这时清香扑鼻的茶叶便可出锅了，千呼万唤使出来，真让人忍不住要喝上一杯。

不过为了图方便和降低成本，有的人开始使用煤气灶来代替就连传统的古法土灶炒茶工艺。在小徐看来，煤气的急冷急热的特性，永远代替不了土灶的价值，那种慢慢蒸腾起来的热度是对碧螺春细嫩叶芽绝好保护，用千年传承的土灶炒茶工艺炒出来的碧螺春，那是有灵魂的，而我们家一直坚持着这样传统的古法炒制工艺